窓乃梅酒造株式会社

場 所

佐賀県佐賀市より南へ車で15分程のところにあります。

鵲（かささぎ）又は、カチ烏（かちからす）が非常に多く生息しています。

この鵲は、佐賀平野だけに生息すると言われていて、白い色に黒の模様が が入った上品な鳥です。

酒の感想

大吟醸 酒米に山田錦、酵母は9号系酵母を使用し、雫搾りによる最上級のお酒です。 さっぱりとした呑み口で、非常に切れが良く、「こく」もあります。 含み香も程よく、甘さ、酸味共にバランスの取れたお酒でした。 全国的なランクでも、上位に入るお酒でしょう。

蔵の中

	蒸し 大吟醸添え米及び、麹米を蒸している様子。
	放冷 蒸した米を冷やしています。
	引込み 少しだけ放冷した蒸米は、麹を造るために室（むろ）へ運ばれます。 掛け米は、更に十分に放冷します。
	種切り 引込んだ蒸米に、種麹を降りかけます。
	床揉み 種麹を降った後、まんべんなく行き渡るように、床揉みを行います。
	日本でも非常に珍しい、陶製の貯蔵タンクです。 容量は、２０００リットルで、昔桶で貯蔵していた時代、容器の影響を受けない工夫として このような陶製の貯蔵タンクが造られました。 これだけ大きな陶製のタンクは、ここ以外では、観ることができないでしょう。
蔵元さん	近藤杜氏さん